Dados reais da base da Kardapi · agosto de 2026 · medido em 07/09/2026
Panorama do delivery próprio: agosto de 2026
3.231 pedidos válidos em 61 lojas, R$ 122.461,02 movimentados, ticket médio de R$ 37,90. Cinco leituras: o fim de semana concentra 64.6% dos pedidos; das 19h às 21h saem 46.3%; o balcão vende quase tanto quanto o delivery; 72.3% dos pedidos registraram Pix como forma de pagamento; e metade do delivery sai sem taxa de entrega.
Método: pedidos não cancelados criados entre 01/08 e 31/08/2026 (horário de Brasília) em todas as lojas da Kardapi, qualquer plano. Amostra pequena e concentrada: as 5 maiores lojas respondem por 64% dos pedidos; 34 das 61 lojas fizeram até 10 pedidos no mês. Não é um retrato do Brasil, é o retrato de quem usa canal próprio na Kardapi.
Por canal
- Balcão1.580 · 48.9%
- Delivery1.446 · 44.8%
- Retirada189 · 5.8%
- Mesa16 · 0.5%
Ticket: delivery R$ 39,26 · balcão R$ 33,89 (produtos, sem taxa de entrega).
Por forma de pagamento
- Pix2.335 · 72.3%
- Dinheiro551 · 17.1%
- Cartão327 · 10.1%
- Comanda de mesa16 · 0.5%
- Pix online2 · 0.1%
“Pix” aqui é a chave simples do lojista, sem confirmação automática; o pagamento online ainda é raro.
Por dia da semana
- Sábado817 · 25.3%
- Sexta639 · 19.8%
- Domingo631 · 19.5%
- Quinta330 · 10.2%
- Quarta323 · 10%
- Segunda264 · 8.2%
- Terça227 · 7%
Por hora (as 14 mais fortes)
- 20h521 · 16.1%
- 19h504 · 15.6%
- 21h472 · 14.6%
- 18h314 · 9.7%
- 13h245 · 7.6%
- 22h221 · 6.8%
- 12h197 · 6.1%
- 14h130 · 4%
- 17h111 · 3.4%
- 15h94 · 2.9%
- 16h94 · 2.9%
- 11h94 · 2.9%
- 23h93 · 2.9%
- 10h44 · 1.4%
Outros números
- • 1.9 itens por pedido, em média; 17.8% dos pedidos têm pelo menos um adicional.
- • Taxa de entrega média de R$ 1,87 no delivery; 51% dos pedidos de delivery saíram sem taxa.
- • 3.4% dos pedidos foram agendados para outro horário.
- • Porte das lojas ativas no mês: 34 fizeram até 10 pedidos, 15 entre 11 e 50, 7 entre 51 e 200, 5 acima de 200.
- • 102 negócios novos se cadastraram em agosto.
O que isso sugere para quem tem delivery próprio
- • Escale a equipe e o estoque para sexta, sábado e domingo à noite: é onde estão dois terços dos pedidos.
- • O balcão não é detalhe: quase metade dos pedidos nasce no caixa. Um sistema só para delivery deixa isso fora do relatório.
- • Pix na chave simples domina, mas exige conferir comprovante; o pagamento online resolve isso e ainda é pouco usado.
- • Frete grátis é a regra em metade do delivery: a taxa por bairro ou por km serve para cobrir o que está longe, não para lucrar.
Como citar este estudo
Kardapi. Panorama do delivery próprio: agosto de 2026. Base de 3.231 pedidos não cancelados em 61 lojas. Publicado em 07/09/2026. https://kdpi.com.br/panorama/agosto-2026
Dados agregados e anonimizados em JSON: /panorama/agosto-2026.json. Uso livre com citação. Jornalistas, criadores e autores de comparativos podem pedir acesso completo ao produto pelo WhatsApp da Kardapi, sem obrigação de publicação ou avaliação positiva.
Próximo panorama: setembro de 2026, no início de outubro. Ver respostas diretas e comparações.